Wok de légumes aux haricots plats

1 boîte d’haricots verts plats d’aucy
1 boîte de tomates entières pelées au jus d’aucy
2 gousses d’ ail
2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
branche d’aneth (facultatif)
Sel
Poivre

Etape 1
Hachez l’ail puis faites-le fondre dans l’huile chaude.
Etape 2
Ajoutez les tomates pelées coupées grossièrement en morceaux et laissez-les fondre doucement pendant 10 minutes.
Etape 3
Incorporez les haricots plats et remuez délicatement. Salez, poivrez.
Etape 4
Faites réchauffer sur feu doux 5-10 minutes.
Etape 5
Parsemez de pluches d’aneth avant de servir.

Tian provençal

INGREDIENTS

400 g d’ aubergines
500 g de tomates
300 g de courgettes
1 oignon
6 gousses d’ ail
50 g de beurre
1 cuillère d’huile d’olive
Herbes de Provence
Poivre
Sel

RECETTE

Etape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Etape 2
Beurrez un plat ovale allant au four.
Etape 3
Épluchez les gousses d’ail et l’oignon.
Etape 4
Coupez l’oignon et une seule des 5 gousses d’ail en petits morceaux.
Etape 5
Enfournez 5 à 10 min, l’oignon en morceau et les morceaux d’une seule gousse d’ail. Puis laissez un peu refroidir le plat.
Etape 6
Lavez les légumes, puis coupez-les en rondelles de même épaisseur et si possible de même diamètre.
Etape 7
Disposez-les dans le plat, sur l’ail et l’oignon revenus au four, debout par rangée successive : tomate, courgette, tomate, aubergine et ainsi de suite; intercalez les 5 gousses d’ail restante.
Etape 8
Salez, poivrez, arrosez d’huile d’olive, et saupoudrez d’herbes de Provence.
Etape 9
Enfourner pendant 1 h 30.

Tomates farcies au chèvre chaud

INGREDIENTS

6 tomates
1 bûchette de fromage de chèvre
250 g de lardons fumés
60 g de champignons de Paris
Herbes de Provence
Sel
Poivre

RECETTE

Etape 1
Faire revenir les lardons et les champignons dans une poêle. Couper le dessus des tomates et les vider.
Etape 2
Couper le fromage de chèvre en petits morceaux. Mélanger les champignons, les lardons et le fromage de chèvre, remplir les tomates avec cette mixture. Ajouter des herbes de provence.
Etape 3
Remettre à leur place le dessus des tomates et mettre au four (210°C/thermostat 7) pendant 35 minutes.

Tarte aux aubergines, tomates et parmesan

INGREDIENTS

Pour la pâte :

150 g de farine
75 g de beurre
1 fond de verre d’eau, sel
1 trait d’huile d’olive

Pour la garniture :

300 g d’ aubergines grillées (vous pouvez les acheter surgelées)
3 tomates coupées en dés (c’est meilleur sans les pépins!)
1 boule de mozzarella coupée en dés
Parmesan râpé
Huile d’olive

RECETTE

Etape 1
La pâte : mélanger rapidement avec la paume de la main la farine, le sel et l’huile avec le beurre ramolli en pommade.
Ajouter un trait d’eau, pour lier et rassembler la pâte en boule (si elle est trop collante, rectifier en ajoutant de la farine), et laisser reposer 1 h si possible.
Etape 2
Garniture : étaler la pâte dans un plat fariné, saupoudrer le fond de tarte de parmesan râpé, puis étaler la moitié des aubergines (même sorties du congélateur à l’instant!).
Etape 3
Parsemer de la moitié des tomates et de mozzarella, saler, poivrer, et répéter une fois l’opération.
Etape 4
Terminer avec un filet d’huile sur l’ensemble, puis du parmesan.
Etape 5
Enfourner pendant 20 min à thermostat 6/7 (200°C), et servir tiède ou froide.